Caffe Floriàn di Firenze. Un anno di eventi di qualità ed eleganza

Degustazioni, mostre prestigiose, eventi culturali e appuntamenti mondani, e un concorso fotografico. Il Caffè Florian di Firenze - lo storico brand internazionale legato al locale più antico del mondo, nato a Venezia nel 1720 - si apre alla città presentando un ricco programma di appuntamenti che, per tutto l’arco del 2013, puntano a sottolineare l’affinità artistica e culturale che lega Venezia e Firenze.

Situato dal 2006 in via del Parione, nel cuore del centro storico fiorentino, il Florian ha recentemente riaperto dopo un periodo di chiusura, presentandosi in una veste rinnovata che esalta l’eleganza e lo stile di un marchio conosciuto in tutto il mondo. Un vero e proprio angolo di venezianità in simbiosi con la storicità e le bellezze del capoluogo toscano, dove nei prossimi mesi si alterneranno eventi e mostre che arricchiranno l’attività culturale di Firenze.

Per quanto riguarda le mostre, il Florian ospiterà nel mese di aprile “Figli d’api” di Bruno Ceccobelli, un’installazione formata da centinaia di piccole e medie sculture/pitture realizzate con tecnica mista (cartone, tela, colori naturali, ecc), applicate agli specchi, alle pareti e ai soffitti delle sale del Caffè Florian. Seguirà nel mese di giugno, in concomitanza con l’apertura a Venezia della Biennale d’Arte, un omaggio all’architetto e designer Gaetano Pesce dal titolo “Un vaso ‘Goto’ per Venezia”, una collezione di vasi progettati da Pesce in resina sintetica e in vari colori. Spazio anche alla fotografia d’autore, con alcuni scatti realizzati al Florian di Venezia dal grande Gianni Berengo Gardin, che si potranno ammirare a partire da settembre. Inoltre, il Florian di Firenze ospita già oggi le suggestive tavole fotografiche di Massimo di Capua, dedicate al Carnevale veneziano.

Da marzo a settembre inoltre, il Caffè Florian lancerà un concorso fotografico che avrà come protagonista la città di Firenze: l’autore delle migliori foto del capoluogo toscano verrà premiato con un weekend a Venezia e gli scatti saranno successivamente esposti al Florian di Venezia e di Firenze, a partire dal mese di ottobre.

Diversi saranno poi gli incontri culturali, a partire da quello dedicato alla storia dei profumi, in occasione del lancio delle due nuove fragranze del Florian, Aqua Admirabilis e Aqua Moresca, con l’esperto e creatore di nuove essenze, Lorenzo Dante Ferro.

E ancora incontri per brindare col prosecco delle colline trevigiane accompagnato  dal baccalà della tradizionale cucina veneta ed infine degustazioni di  caffè, cioccolata in tazza e thè del marchio Florian, ma soprattutto la possibilità di vivere il rito autentico dell’aperitivo veneziano, ogni martedì sera dalle 18.30 alle 21.30.

“Oggi il Caffè Florian- dice Marco Paolini, amministratore delegato della SACRA,  la società che gestisce il marchio Florian nel mondo- si avvia ai 300 anni di ininterrotta attività: un patrimonio artistico e culturale che stiamo promuovendo nel Mondo, un’icona del “buon gusto” e della gioia di vivere di un’Italia che vuole costruire il suo futuro traendo forza e sostanza dal  passato e dalle bellezze di un Paese unico com’è il nostro. Firenze e Venezia sono  mete irrinunciabili di qualsiasi “grand tour” che si rispetti, per questo vogliamo creare una collaborazione artistico-gastronomica tra queste due città d’arte. Cominceremo esponendo qui parte della nostra collezione d’arte contemporanea e continueremo  con un  concorso fotografico dedicato a Firenze che troverà spazio espositivo a Venezia, nelle storiche sale del Caffè Florian.”

CAFFE' FLORIAN DI FIRENZE intervista ad Alberto Ferrario manager di sala

1)      Alberto ci parli di Lei, delle sue esperienze lavorative, di come è arrivato al Caffè Florian?

Con una formazione tecnica,mi sono buttato fin da giovanissimo nella ristorazione e ricettività. In Toscana (indico le ultime mie esperienze lavorative per ragioni di spazio) dal 2008,dopo aver gestito per 8 anni la mia piccola attività alberghiera a Como,sono tornato alla ristorazione nel Chianti come Responsabile del Bistrot di Villa Dievole. A Firenze ho lavorato come Guest Service Ambassador alla Villa Il Salviatino di Fiesole prima di giungere al Caffè Florian.

2)      Come si differenzia il Caffè Florian di Firenze da quello di Venezia?

Il caffè Florian di Firenze nasce come boutique dei prodotti a marchio Florian. Negli anni si è poi trasformato fino ad oggi in cui, dopo una chiusura di due mesi ed i lavori effettuati, ci proponiamo come vero e proprio caffè veneziano, più moderno ma nello stile e nel servizio oltre che nella qualità in linea con la storicità per cui siamo famosi nel Mondo.

3)      Un cliente che viene al Caffè Florian di Firenze che servizio e qualità trova?

Come ho scritto sopra, in un ambiente più moderno, cerchiamo di mantenere lo stile di un tempo seguendo l'antica storia professionale italiana del servizio.

4)      Qualcosa che manca al Caffè Florian di Firenze?

Lo Spazio, sia interno che esterno.

5)      I prodotti migliori del Florian fiorentino?

Con la nuova apertura ed un duro lavoro, siamo riusciti a metterci in linea con la produzione di Venezia e siamo orgogliosi di rappresentare e di vendere la venezianità in Firenze (dove non mancano le realtà locali).

6)      Com’è cambiata la clientela negli ultimi dieci anni?

La clientela è cambiata negli ultimi anni come sono cambiati i gusti ed i consumi delle persone: si stà più attenti ai costi ed alle abitudine alimentari più sane e salutari.

7)      Com’è cambiata la Sua professione negli ultimi dieci anni?

L'Italia ha sempre avuto una grande scuola alberghiera e ricettiva, che ci ha resi famosi nel mondo. Il mondo però è cambiato e cambia tuttora in modo molto rapido. Per questo, il nostro impegno più grande è quello di riuscire a coniugare passato e presente, i tempi di servizio con lo stile, la proposta con la qualità.

                                                                  

8)      Quanto ha inciso la recente crisi economica sul business del Caffè Florian di Firenze

La crisi ha influito sul nostro business alla pari di altre attività, modificando il nostro business, ne in più ne in meno, ma modificandone i vari aspetti.

9)      Un giudizio sulle condizioni attuali della  città di Firenze. Mi riferisco alle strade, alle strutture, ai servizi…

Purtroppo Firenze risente come tutte le città dei tempi che cambiano con tutti i limiti e le problematiche direttamente collegate al movimento delle persone (immigrazione moderna) e alla difficile integrazione, il traffico, i disservizi dovuti alla mancanza di soldi pubblici, al ritorno a comportamenti incivili........

10)  Un consiglio da dare a chi volesse iniziare la Sua professione?

Il mio consiglio a chi si approccia alla nostra professione è di pensare a tutti gli aspetti di questo lavoro, quelli bellissimi di contatto ed interazione sociale, ma anche a quelli più impegnativi,quali il sacrificio e l'impegno. E' il lavoro più bello del mondo.