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martedì 15 ottobre 2013

CLET ABRAHAM, un artista contro le autorità



Clet Abraham

 di Ilaria Gelichi




1. Ci parli un po’ di lei. Dato che è francese, come mai ha scelto di risiedere proprio Firenze?

Non è stata una vera e propria scelta, diciamo piuttosto una casualità. Sono passato prima per Roma e poi per Arezzo, dove attualmente vive mio figlio. Volevo vivere in una città abbastanza grande ma che fosse anche vicina a mio figlio e quindi la scelta è caduta su Firenze. Anche il quartiere che ho scelto per il mio studio, S. Niccolò, è stata una scelta casuale. Ci sono passato, mi ci sono sentito a mio agio ed ho deciso di rimanerci.

2. Com’è nata l’idea di modificare con degli stickers i cartelli stradali?

Come tutte le idee, anche quella di modificare i cartelli nasce da un percorso. Mi definisco principalmente come disegnatore e mi piace comunicare attraverso il disegno. Il cartello è la sintesi della comunicazione, visualmente è il simbolo per eccellenza. Ho voluto provare ad usare il linguaggio dei cartelli e la stilistica è nata direttamente da essi; quindi l’idea è nata dal cartello.

3. Quale messaggio vuole trasmettere con i suoi stickers?

Il messaggio è mettere in discussione il principio di obbedienza. Non siamo qui per obbedire, altrimenti non avremmo il cervello. Non sopporto chi dice “se ci sono delle regole bisogna rispettarle”: questo per me non vuol dire nulla, significa non ragionare con la propria testa.

4. In definitiva, cosa fa Clet? Può definirsi un artista militante?

Sì, in effetti. Clet come carattere è ribelle, ma anche un po’ filosofo. Non fa solo stickers per i cartelli stradali, ma anche arte sotto altre forme: la scultura, ad esempio. Cerco di fare altre cose per non vincolarmi solo ai cartelli stradali. Fa tutto parte di un percorso filosofico e di ricerca, su come far evolvere la società verso la libertà. Potrei definirmi quindi anche un artista concettuale.

5. C’è differenza tra essere un artista a Firenze ed esserlo in Francia? Quali sono le difficoltà?

Non c’è differenza tra lavorare a Firenze o in Francia. Trovo che Firenze sia una città che dorme: forse ho riscosso tanto successo qui proprio per questo motivo, c’è voglia di apertura e di cambiamento. L’idea dei cartelli stradali è nata proprio a Firenze, che nonostante sia una città d’arte e attenta al bello è invasa dai cartelli. Poi ho ampliato il mio “raggio di azione” anche ad altre città italiane e, in qualche caso, all’estero. La difficoltà è sicuramente che il mio lavoro non è riconosciuto come legale dalle istituzioni. Vorrei riuscire ad ufficializzare l’illegalità.

6. Quali sono gli aspetti positivi e negativi del suo lavoro? E quali sono i suoi obiettivi per il futuro?

L’obiettivo principale è cercare sempre nuove idee e non rimanere legato solamente al cartello stradale. Il successo che ho avuto è sicuramente una cosa positiva, perché mi ha portato finalmente una stabilità economica e la possibilità di investire nel lavoro. Adesso viaggio molto e posso costruire sculture anche piuttosto costose. Di aspetti negativi non ce ne sono molti: uno è sicuramente l’invidia degli altri, ma sinceramente non mi interessa. Poi c’è la paura che arrivi un giorno in cui non avrò più nulla da dire, una specie di “blocco dello scrittore”. Sarebbe molto triste ritrovarmi senza contenuto, è un’angoscia che sento in modo molto forte.

7. Se dovesse dare un consiglio ad un ragazzo giovane che vuole diventare artista, cosa gli direbbe?

L’originalità per un artista è fondamentale. Sicuramente gli consiglierei di non adeguarsi mai agli standard se non vengono sentiti come propri, anche se ci si ritrova da soli contro tutti. Chi non molla alla fine ottiene i migliori risultati. Ovviamente ci vuole anche un pizzico di coraggio, quello sì.

martedì 17 settembre 2013

Ética y belleza en los restaurantes Florentinos – Nuestra sugerencia de hoy: LO SKIPPER









Hemos decidido dedicar una nueva sección a la idea de belleza y sentido de la ética en un sector donde nadie pensaría para encontrar esta clase de valores: restaurantes en Florencia. Estamos buscando sitios especiales donde la tradición está todavía presente con gran fuerza, pero sin dejar de lado la originalidad y a veces la innovación.
No podríamos empezar esta sección de un mejor modo que con el Restaurante “Lo Skipper”, situado en Vía degli Alfari 78/r, en pleno corazón de Florencia. Hemos encontrado al Sr. Raimondo Sabella, quien muy amablemente ha aceptado contestas a nuestras preguntas.


¿Desde cuándo está abierto “Lo Skipper” en Florencia?
Nació hace 17 años sobre las cenizas de un club náutico, pero he estado trabajando en el sector de la restauración desde hace 40 años. En Florencia la mayor parte de los restaurantes o trattorias ofrecen la cocina regional (Toscana) o la pizza, pero decidí ir a contra corriente ofreciendo otra clase de cocina: platos típicos de otras regiones o del extranjero.

¿Quién es el cocinero y de donde es?
El cocinero soy yo, pero mi hija me ayuda en la cocina, sobre todo con los postres. Vivo en Florencia desde hace 50 años pero nací en Sicilia, y me traje conmigo el amor por el mar y la navegación – es por eso que creé un restaurante con una atmósfera marítima. Hace algún tiempo fuí discipulo de Gualtiero Marchesi, (el gran cocinero italiano, famoso en todo el mundo, fundador de  “la nueva cocina italiana”, ed.) pero también he viajado por todo el mundo para aprender más sobre la cocina extranjera y poder conseguir el título de cocinero internacional.


¿Qué tipo de cocina podemos encontrar en su restaurante?
Principalmente ofrecemos mariscos, pero también cocina internacional. Las bases son platos tradicionales sicilianos, especialidades de otras regiones y platos internacionales. De todos modos, no sólo nos dedicamos a la tradición, también modificamos algunas recetas para crear originalidad. El menú lo cambiamos mensualmente: en este momento ofrecemos especialidades turcas, marroquíes y griegas (por ejemplo, el cuscús al estilo siciliano o marroquí), al lado de platos tradicionales sicilianos como espagueti con el pan rallado o pasta alla Norma (con tomate, berenjena y queso ricotta), pero también especialidades de Piemonte o Puglia.
Estamos orgullosos de poder decir que cada ingrediente es seleccionado y que viene directamente de la región de a la que pertenece la receta.
Preparamos los platos al momento, ya sean salsas, pastas, carnes, pescados... nada de precocinado; ¡Si tiene que esperar un poco su plato, esa es la razón!

¿Qué tipo de clientes tiene usted en Lo Skipper?
“Lo Skipper” es un restaurante para 45 personas. Nuestra hora de apertura es 12:30 de la mañana para el almuerzo y desde las 20:00 hasta las 0h00 para la cena.
Para la cena aceptamos a clientes sólo con la reserva, y no más tarde de las 21:00. Para el almuerzo, principalmente tenemos profesores de universidad, profesionales del área y los comerciantes que vienen aquí para comer algo.
En efecto en el almuerzo el restaurante se transforma una trattoria, y usted puede comer alimentos de calidad en un precio bueno. Normalmente nuestros clientes leales son italianos, quienes han estado viniendo durante años, los turistas tienen una menor importancia.

¿Cuál es el promedio de precios en un plato?
El precio para aperitivos o primeros platos (pastas, risotto, etc.) va entre 7€ y 13€; los platos principales con pescado o carne entre 15€ y 17€. Quiero especificar que - a diferencia de otros restaurantes - en “Lo Skipper” usted no pagará por el cubierto, el pan o el café, porque son nuestros invitados. Además, los primeros platos incluyen bebidas (el agua y el vino) y algunos platos principales incluyen tanto acompañamiento como bebidas (el agua y el vino). Y con cada postre (excepto los helados) viene un vino típico o un licor, desde luego incluido en el precio.

¿Cómo han cambiado los clientes con los años?
Durante los años hemos notado que el número de jóvenes que vienen a comer ha aumentado. Ahora los jóvenes prefieren restaurantes a pizzerías o fastfoods; hay mucha más atención a la calidad que a poner un precio barato, buscan más calidad y aprecian el buen comer. Pero hay algo que todavia falta: la educación por el vino (beben mucho más Coca-Cola, Fanta, etc. que vino) – y en este restaurante usted puede encontrar sólo agua y vino, no Coca-Cola. Tengo un diploma como catador de vinos y nuestra lista de vinos es "ragionata": esto quiere decir que para cada vino existen rasgos técnicos y sugerencias sobre como combinarlo con los platos.

¿Qué significa tener un restaurante en Florencia?
No es fácil, debes abrir camino y crear una clientela leal: los florentinos son bastante quisquillosos y muy conectados a la tradición. Para alcanzar buenos resultados necesita gran profesionalidad, respeto al cliente y una relación calidad-precio excelente. Prefiero ofrecer un restaurante con menos decoraciones, pero una mayor calidad en el alimento. Además tiene que mantenerse actualizado en cada momento.

¿Cuáles son sus proyectos por el futuro?
Mi intención es mantener la tradición siguiente: tenemos que entender que a veces las cosas cambian y nosotros no deberíamos adaptarnos a ellos. La tradición es todavía muy importante: son nuestras raíces y gracias a la tradición podemos crear nuevas recetas. Si diera un consejo a los jóvenes que quieren comenzar este negocio, diría que la cosa más importante es entender si realmente le gusta este negocio.
La profesionalidad se construye paso a paso y día tras día, con la experiencia (tanto en Italia como en el extranjero) y la paciencia. Si usted ofrece la profesionalidad y la calidad a los clientes, ellos le reembolsarán con la satisfacción y la lealtad.

CONTACTOS:
Lo Skipper - Club Nautico
Via Alfani, 78/r
50122 Florence - Italy

venerdì 7 giugno 2013

MEDITERRANEAN DREAMS

written by Ilaria Gelichi

SOGNI MEDITERRANEI
(Mediterranean dreams)

Fiesole, Civic Archaeological Museum
June, the 1st – September, the 1st 2013

an exhibition by FRANCO MAURO FRANCHI



 Franco Mauro Franchi was born in Castiglioncello, a small town by the sea near Leghorn, in 1951. He is a sculptor, painter and sketcher. He experienced sculpture for the very fist time when he was a child, in Tarquinia, a small town in southern Tuscany where some relatives of him lived. Tarquinia is situated in the heart of the ancient Etruscan territory and is home of the Etruscan Archaeological Museum. Young Mauro Franco visited quite everyday the museum, being fascinated by those figures lying on their sarcophagus, looking at the horizon. The marks of the chisel on stone sculptures and the fingerprints of the author on terracotta ones made them look very contemporary, and made Mauro’s imagination soar.
Now he has the opportunity of showing his works in Fiesole, home the ancient Etruscan people.

Opening time: everyday, from 10 am to 7 pm
Info: (+39)0555961293 – infomusei@comune.fiesole.fi.it – www.museidifiesole.it