TIRAMISU’ – Alessandra style

written by Ilaria Gelichi

Tiramisù is a typical delicious Italian dessert, probably everybody knows it. It is made with fresh eggs, cream cheese, Savoiardi or Pavesini biscuits, coffee and chocolate. The recipe slightly changes from one place to another, but the basic ingredients are always the same.

Today I am going to speak about a special type of tiramisù. Some people do not like the idea of eating raw eggs (tiramisù is not baked), so my friend Alessandra invented a tiramisù recipe where eggs are in some way cooked.

First of all, you need to prepare the custard (cream). I suggest preparing it the evening before, because it has to be very cool. The ingredients for the custard are:

milk – 250 ml

flour - 1 table spoon

sugar - 4 table spoons

4 yolks

Heat the milk with 2 table spoons of sugar in a pot on the stove. In the meantime, melt the flour in a small amount of cool milk. In a bowl, mix the yolks with the remaining 2 table spoons of sugar and add then the melted flour. Mix all and put the mixture in the pot with the heated milk. Mix up everything and keep stirring on the stove, until it the cream gets thicker. When it starts boiling, turn the stove off. Keep the custard in the fridge for some hours (or better, all night long), so that it gets very cool.

Once the custard is ready, put it in a bowl, add 250 grams of mascarpone cheese and mix it up. In another bowl whip 250 ml of fresh cream and then add it to the custard and the mascarpone cheese. In the meantime make some coffee (of course, Espresso!).

Now prepare the tiramisu in the baking tin, with the ingredients in this order: first, a layer of Pavesini biscuits (you will need a package of them) soaked into coffee, then a layer of the mixture of creams, then a layer of bitter chocolate cut in little pieces (you will need nearly 60 grams of it). Then, start again with the Pavesini, the creams and finish with some bitter chocolate powder.

Keep the tiramisù in the fridge for a couple of hours and eat it cool. Buon appetito!!!

Who I am

My name is Ilaria Gelichi, I am (almost) 30 years old and I was born and grew up in Florence. In my beautiful city I completed my studies – first the high school, then the University – and the leading thread it was always the same: foreign languages. I really enjoy studying them and I learn them easily, so choosing this path was quite simple. I have always loved the countries of Northern Europe and during my studies I decided to learn Finnish: I had a wonderful experience in Finland, where I attended a summer course of Finnish language and culture.

There are many things I love doing… First of all, since I was a child I practiced gymnastics and I dreamed about becoming a teacher. This dream came true many years ago, when I started teaching in a gym to girls between 5 and 13 years old. I absolutely love travelling: when I go abroad, I want to taste traditional dishes and try to speak the local language (and if I can’t speak the local language, I buy a phrasebook and try to use it!). One of the places I love to visit the most are the mountains, especially the Dolomites, where I go (when possible…) for trekking in summer and skiing in winter. You may think I am a sports person, but this is not completely true: like most women, I love shopping and fashion and in these last years I have been playing the role of a Florentine noblewoman of the Renaissance. I am part of a group of  historical re-enactments and with them I take part to parades and practice Renaissance dance, not only in Tuscany but also in the rest of Italy and abroad. That’s not all: another one of my passions is cooking and I really enjoy organize dinners with friends to try new recipes – especially desserts, but not only.

I currently collaborate with Istituto Europeo in Florence, where I help in the secretariat and in the orientation of foreign students. I am really glad I had this opportunity, because I enjoy working with foreigners and I think it is also a great responsibility:  trying to transmit them the love for Italy, its history, culture and language.

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“Los Gobiernos ya no pueden resolverlo todo” La diplomática anima a innovar y a "no esperar" a que otros hagan las cosas por uno mismo

Daniella Foster (Los Ángeles, California, 1983) se muestra tan entusiasmada con su primera visita a España que ni siquiera parece acusar el jet lag.Esta experta en colaboración público-privada y en emprendimiento social es una figura emergente dentro del Departamento de Estado de EE UU, y ha estado en Madrid para hablar de ambos temas.

Tras echar un rápido vistazo a la carta, accede rápidamente a probar el jamón ibérico. “Ahora entiendo por qué es el orgullo nacional”, dice al atacar el plato, antes de pasar a definir “el nuevo modelo” de cooperación público-privada. “Ya no se trata de que el sector privado financie una infraestructura: eso solo son acuerdos puntuales”. Foster se refiere a algo mucho más “fascinante”, adjetivo que utiliza durante toda la conversación. Habla de la cooperación entre distintos agentes, públicos, privados, ONG, emprendedores… para lograr objetivos comunes. “Las fortalezas de uno suplen las debilidades del otro”.

Para ella, la crisis ha demostrado que los Gobiernos “no lo pueden resolver todo” y que hace falta una nueva forma de hacer las cosas. Acepta que son tiempos difíciles, pero a la vez llenos de oportunidades. Por eso, apuesta por innovar, crear y comerse la cabeza para trabajar de forma “más inteligente”. La colaboración que propone consiste en formar una suerte de “matrimonios” entre agentes con los mismos fines estratégicos. “Ahora, los dos cooperamos para terminar este jamón”, bromea.

La diplomática pide una mentalidad emprendedora en el mundo de la política

Reconoce que son ideas novedosas y que llevará tiempo asimilarlas. Pese a ello, Foster, que ha sido nombrada una de las 99 jóvenes líderes de política exterior más influyentes del mundo por la revista Diplomatic Courier, opina que España está en una posición “única” por historia, cultura e instituciones. “Los elementos para que funcione existen”.

Lo que falta es crear el ecosistema ideal para estas relaciones, y esa es precisamente su obsesión. Promover redes entre agentes para compartir ideas y esfuerzos, y también ayudar a los emprendedores, su otra gran pasión.

Foster casi se olvida del pollo que ha pedido cuando empieza a hablar del emprendimiento social. Esto es, a la hora de abordar una necesidad social, no limitarse a buscar fondos sino tratar de hacerlo de forma sostenible y autosuficiente. “No hay que esperar a que otros hagan las cosas por ti”.

Y para eso ha venido. Para hablar de cómo crear un caldo de cultivo en el que proliferen la cooperación y el emprendimiento. Porque, así como para saltar en paracaídas por primera vez hace falta un monitor, ilustra, para emprender hace falta apoyo. “Esa es la labor de los Gobiernos”, indica Foster, que antes de entrar en la Administración trabajó en distintas empresas y ONG. Quizá por eso, admite que es “importante” que gente externa aporte su experiencia e introduzca “una mentalidad emprendedora en la política”.

Pero, al margen de la actitud gubernamental, Foster emplaza a quien tenga una idea novedosa a no ponerse excusas. Ella misma, cansada de autojustificarse, fundó una ONG para orientar y becar a universitarios de primera generación en EE UU. “Me dije ¿por qué esperar a jubilarme si lo puedo hacer ahora?”, evoca. “Al final, más allá de las redes de apoyo o de la actitud del Gobierno, lo importante es lanzarse”, concluye.

EL PAIS CARLOS LAORDEN 30 ENE 2013 - 19:03 CET: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/01/30/actualidad/1359569024_098794.html

Un caffè al Florian di Firenze con Ester Ilaria Ramazzotti: insegnante, giornalista free lance e scrittrice

Ilaria come vedi questa Italia in questo momento?

Uno dei paesi più conosciuti al mondo con una storia culturale, un patrimonio artistico e musicale immenso, un serbatoio di creatività ...che si trova attanagliato in un situazione economica che crea sofferenza. E' un paese che deve superare una mentalità poco innovativa, ma ci sono potenzialità molto estese...Purtroppo non ci sono politiche sufficienti volte all'innovazione...non è certamente un paese per giovani, per donne...è tuttavia un paese di potenzialità inespresse

In che consiste la creatività italiana secondo te?

La capacità di costruire ed immaginare il proprio pezzo di mondo, di inventare prodotti e servizi. La grande fortuna dell'Italia ( e dell'Europa in senso lato) è di avere una creatività che ha un background storico palpabile databile di secoli che molti paesi non hanno.
La stessa lingua italiana è una stratificazione di questo background che si sente nel timbro musicale. Una lingua antica in cui sono state scritte opere d'arte. Una lingua che tuttavia non è valorizzata.

Ilaria tu lavori da free lance. Come vive un free lance questo momento?

E' difficilissimo. Non ce la fai ad esprimere la tua passione per la difficoltà politica e finanziaria. Nel mondo del lavoro sei poi penalizzata per la mentalità antica e perché sei una donna...nei rapporti uomo-donna è evidente questa penalizzazione. Ci sono schemi culturali che vanno assolutamente rinnovati.
E poi la nostra società è essenzialmente materialista. C'è bisogno di rinnovamento spirituale anche

Mi hai confessato che vuoi andartene a lavorare all'estero, come molti italiani scelgono di fare oggi, perché?

Perché soffro della depressione politica economica e della mentalità stagnante che si respira qui

Tu sei anche scrittrice. Che significa scrivere per te?

Raccontare e proporre il proprio pezzo di mondo. Scrivo racconti esistenziali. Racconto questi tempi.

Un consiglio che daresti ad un ragazzo che si appresta ad entrare nel mondo del lavoro.

Credere in se stessi nonostante ci siano schemi mentali di una società statica, stagnante. Mai farsi mettere i piedi in testa

Caffe Floriàn di Firenze. Un anno di eventi di qualità ed eleganza

Degustazioni, mostre prestigiose, eventi culturali e appuntamenti mondani, e un concorso fotografico. Il Caffè Florian di Firenze - lo storico brand internazionale legato al locale più antico del mondo, nato a Venezia nel 1720 - si apre alla città presentando un ricco programma di appuntamenti che, per tutto l’arco del 2013, puntano a sottolineare l’affinità artistica e culturale che lega Venezia e Firenze.

Situato dal 2006 in via del Parione, nel cuore del centro storico fiorentino, il Florian ha recentemente riaperto dopo un periodo di chiusura, presentandosi in una veste rinnovata che esalta l’eleganza e lo stile di un marchio conosciuto in tutto il mondo. Un vero e proprio angolo di venezianità in simbiosi con la storicità e le bellezze del capoluogo toscano, dove nei prossimi mesi si alterneranno eventi e mostre che arricchiranno l’attività culturale di Firenze.

Per quanto riguarda le mostre, il Florian ospiterà nel mese di aprile “Figli d’api” di Bruno Ceccobelli, un’installazione formata da centinaia di piccole e medie sculture/pitture realizzate con tecnica mista (cartone, tela, colori naturali, ecc), applicate agli specchi, alle pareti e ai soffitti delle sale del Caffè Florian. Seguirà nel mese di giugno, in concomitanza con l’apertura a Venezia della Biennale d’Arte, un omaggio all’architetto e designer Gaetano Pesce dal titolo “Un vaso ‘Goto’ per Venezia”, una collezione di vasi progettati da Pesce in resina sintetica e in vari colori. Spazio anche alla fotografia d’autore, con alcuni scatti realizzati al Florian di Venezia dal grande Gianni Berengo Gardin, che si potranno ammirare a partire da settembre. Inoltre, il Florian di Firenze ospita già oggi le suggestive tavole fotografiche di Massimo di Capua, dedicate al Carnevale veneziano.

Da marzo a settembre inoltre, il Caffè Florian lancerà un concorso fotografico che avrà come protagonista la città di Firenze: l’autore delle migliori foto del capoluogo toscano verrà premiato con un weekend a Venezia e gli scatti saranno successivamente esposti al Florian di Venezia e di Firenze, a partire dal mese di ottobre.

Diversi saranno poi gli incontri culturali, a partire da quello dedicato alla storia dei profumi, in occasione del lancio delle due nuove fragranze del Florian, Aqua Admirabilis e Aqua Moresca, con l’esperto e creatore di nuove essenze, Lorenzo Dante Ferro.

E ancora incontri per brindare col prosecco delle colline trevigiane accompagnato  dal baccalà della tradizionale cucina veneta ed infine degustazioni di  caffè, cioccolata in tazza e thè del marchio Florian, ma soprattutto la possibilità di vivere il rito autentico dell’aperitivo veneziano, ogni martedì sera dalle 18.30 alle 21.30.

“Oggi il Caffè Florian- dice Marco Paolini, amministratore delegato della SACRA,  la società che gestisce il marchio Florian nel mondo- si avvia ai 300 anni di ininterrotta attività: un patrimonio artistico e culturale che stiamo promuovendo nel Mondo, un’icona del “buon gusto” e della gioia di vivere di un’Italia che vuole costruire il suo futuro traendo forza e sostanza dal  passato e dalle bellezze di un Paese unico com’è il nostro. Firenze e Venezia sono  mete irrinunciabili di qualsiasi “grand tour” che si rispetti, per questo vogliamo creare una collaborazione artistico-gastronomica tra queste due città d’arte. Cominceremo esponendo qui parte della nostra collezione d’arte contemporanea e continueremo  con un  concorso fotografico dedicato a Firenze che troverà spazio espositivo a Venezia, nelle storiche sale del Caffè Florian.”